Zarówno estry jak i alkohole wyższe stanowią istotny składnik bukietu smakowo-zapachowego piwa. Występują praktycznie w każdym piwie, tylko w różnych… więcej »
25.06
Kategoria: Piwna sensoryka
06.01
Cechy piwa – Aldehyd octowy/Acetaldehyde
Dlaczego rozpoczęłam serię o cechach sensorycznych piwa akurat od aldehydu octowego? Bo wbrew pozorom, to bardzo często pojawiająca się wada… więcej »
25.09
Degustacja – kilka ważnych pojęć
Dziś spróbuję przybliżyć kilka pojęć z dziedziny sensoryki. Będzie o balansie, pijalności, sesyjności, pełni i orzeźwieniu. Pojęcia dość szerokie i… więcej »
11.08
Degustacja piwa – włącz wszystkie zmysły
Jeśli już przygotowaliśmy piwo i odpowiednie warunki do degustacji, które opisałam w poprzednim wpisie, to możemy przejść do tego co… więcej »
10.08
Degustacja piwa – jak się przygotować?
Żaden parametr, żadne badanie laboratoryjne nie powie nam tyle o jakości piwa co ocena sensoryczna tego trunku. Degustacja to najprostszy,… więcej »
