Dziś krótki wpis o tym czym różnią się drożdże dolnej i górnej fermentacji. Tradycyjnie drożdże typu lager (Saccharomyces pastorianus) są… więcej »
20.04
Kategoria: Technologia
31.03
Zacieranie cz.3 – rozkład β-glukanu
β-glukan stanowi składnik ścian komórkowych ziarna. Występuje tam w połączeniu z celulozą, hemicelulozami i substancjami białkowymi. Jego praktyczne znaczenie w… więcej »
23.03
Jak uzyskać czerwony kolor piwa?
Dziś króciutki przerywnik na blogu… Często ostatnio spotykam się z pytaniami w stylu “Chciałem uwarzyć piwo czerwone, dodałem słodu czerwonego… więcej »
19.03
Zacieranie cz.2 – rozkład substancji białkowych
Na wstępie kilka słów o tym czym są białka i jaką rolę odgrywają w piwowarstwie. Tak jak skrobia składa się… więcej »
08.03
Zacieranie cz.1 – rozkład skrobi
Zacieranie to proces który ma na celu przede wszystkim rozłożenie skrobi zawartej w ziarnie do cukrów i dekstryn. Zacieranie to… więcej »
25.01
Bulkadełka, czyli o rurkach fermentacyjnych słów kilka
Fermentować z rurką, czy bez rurki? Oto jest pytanie! Dziś trochę lżejszy, aczkolwiek bardzo popularny temat, a rzecz będzie o… więcej »
