Co to jest próba jodowa? Jak zrobić ją poprawnie? Kiedy warto ją robić, a kiedy można pominąć? O próbie jodowej… Read more »
23.01
Kategoria: Technologia
15.01
Dodatki do porterów i stoutów
Jak zapewne większość z Was zdążyła się przekonać warzę zazwyczaj piwa w klasycznych stylach, stosując jak najprostsze receptury. Jednak i… Read more »
25.09
Charakterystyka drożdży Brettanomyces
Dziś znów mocno naukowo, czyli kolejna część mojej pracy dyplomowej. Trochę teorii dotyczącej drożdży Brettanomyces. Powiem szczerze, że przygotowując pracę… Read more »
27.08
pH wody i zacieru
Na wstępie trochę elementarnej wiedzy z chemii. W czystej wodzie występują jony H+ i OH–. Jeśli do takiej wody dodamy… Read more »
20.04
Drożdże górnej vs drożdże dolnej fermentacji
Dziś krótki wpis o tym czym różnią się drożdże dolnej i górnej fermentacji. Tradycyjnie drożdże typu lager (Saccharomyces pastorianus) są… Read more »
31.03
Zacieranie cz.3 – rozkład β-glukanu
β-glukan stanowi składnik ścian komórkowych ziarna. Występuje tam w połączeniu z celulozą, hemicelulozami i substancjami białkowymi. Jego praktyczne znaczenie w… Read more »
