Dziś znów mocno naukowo, czyli kolejna część mojej pracy dyplomowej. Trochę teorii dotyczącej drożdży Brettanomyces. Powiem szczerze, że przygotowując pracę… więcej »
25.09
Kategoria: Technologia
27.08
pH wody i zacieru
Na wstępie trochę elementarnej wiedzy z chemii. W czystej wodzie występują jony H+ i OH–. Jeśli do takiej wody dodamy… więcej »
20.04
Drożdże górnej vs drożdże dolnej fermentacji
Dziś krótki wpis o tym czym różnią się drożdże dolnej i górnej fermentacji. Tradycyjnie drożdże typu lager (Saccharomyces pastorianus) są… więcej »
31.03
Zacieranie cz.3 – rozkład β-glukanu
β-glukan stanowi składnik ścian komórkowych ziarna. Występuje tam w połączeniu z celulozą, hemicelulozami i substancjami białkowymi. Jego praktyczne znaczenie w… więcej »
23.03
Jak uzyskać czerwony kolor piwa?
Dziś króciutki przerywnik na blogu… Często ostatnio spotykam się z pytaniami w stylu “Chciałem uwarzyć piwo czerwone, dodałem słodu czerwonego… więcej »
19.03
Zacieranie cz.2 – rozkład substancji białkowych
Na wstępie kilka słów o tym czym są białka i jaką rolę odgrywają w piwowarstwie. Tak jak skrobia składa się… więcej »
